| 主要用途: 食品、飲料 保健 | CAS: 616-91-1 | 型號: 食品級 |
| 包裝規格: 25*1 | 外觀: 液體 粉末 或結晶 | 保質期: 2年 |
| 有效物質含量: 99％ | 主要營養成分: N-乙酰-L-半胱氨酸 | 含量: 99％ |
| 是否進口: 否 |
一、簡介
中文名稱:N-乙酰半胱氨酸
中文別名:乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸
英文名稱:N-Acetyl-L-cysteine
CAS:616-91-1
EINECS:210-498-3
分子式:C5H8NO3S
分子量:162.1875
二、性狀
白色結晶性粉末，有類似蒜的臭氣，味酸，有引濕性。在水或乙醇中易溶
三、用途
面包改良劑：促進發酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風味。
營養增補劑、抗氧劑、護色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變
半胱氨酸的分解是在厭氧條件下通過脫硫氫酶的作用分解成 酸和硫化氫和氨，或是通過轉氨基作用，經由中間產物β-巰基 酸分解成為 酸和硫黃，在氧化條化條件下，氧化成半胱氨酸亞硫酸后，可經轉氨基作用分解成為 酸與亞硫酸，以及由脫羧基作用分解成為亞?；撬?、?；撬岬?。
限量：GB2760-2011(以苯甲酸計)風味冰，冰棍類，果醬（罐頭除外），腌漬的蔬菜，調味糖漿，醋，醬油，醬及醬制品，半固體復合調味料，液體復合調味料（不包括12.03,12.04）
