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  • 上海逸孚食品配料有限公司
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L-茶氨酸 格

L-茶氨酸 格

  • 原 產 地:中國 上海上海
  • 更新日期:2022-08-01
主要用途: 營養強化劑 CAS: 型號: 食品級
包裝規格: 25*1 外觀: 粉末 保質期: 2年
有效物質含量: 99% 主要營養成分: L-茶氨酸 含量: 99%
是否進口:


【產品簡介】

產品名稱:茶氨酸

又名谷氨酰乙胺

英文名為L-Theanine 

Cas No.:3081-61-6 

分子式:C7H14N2O3 

質量標準:JP2000 

含量:99% Min

外觀:白色或類白色粉末


比旋光度[α]20D : +8.0°- +8.5°

1%溶液的pH值: 5.0-6.0

干燥失重(100℃,3h): ≤ 0.5%

重 金 屬: ≤ 5(ppm)

氯 化 物(以Cl計): ≤ 0.03%

分子式: C7H14N2O3

相對分子量或原子量:174.20

熔點:202-215℃ 

pH值:5.0-6.5

來 源:微生物發酵或者化學合成

含 量: ≥99(%)

溶解情況 :不溶于乙醇、乙醚,易溶于水。

制備或來源: 品存在于綠茶中。制法:將L-谷氨酸高壓加熱制成吡咯烷酮羧酸,加入無水單乙胺,高壓加熱而得。

性質:白色結晶性粉末。熔點217-218℃(分解)。溶于水,不溶于乙醇、乙醚。無臭,具略帶甜味的特有滋味,味覺

閾值0.15%。 品較多存在于上等綠茶中(可達2.2%)。

茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似,是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1~2%左右,其含量隨發酵過程減少。


產品用途:

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05%。

(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。


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