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  • 上海逸孚食品配料有限公司
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牛初乳

牛初乳

起批量(公斤) 價格
≥1 ¥350元/公斤

  • 品    牌:逸孚
  • 原 產 地:中國 上海上海
  • 更新日期:2022-08-01
主要用途: 營養強化劑 CAS: 146897-68-9 型號: 食品級
包裝規格: 25*1 外觀: 粉末 保質期: 2年
有效物質含量: 99% 主要營養成分: 營養強化劑 含量: 99%
是否進口:


主要制品


由于*已經禁止牛初乳作為嬰幼兒食品添加,所以以下數據應為僅供參考。部分言辭具有廣告指向性,請讀者自行辨別。特別不適合用于0~6個月的嬰兒服用。

貯 藏


若牛初乳貯 藏不 當 , 則發生 分層 、變味 、酸度升 高等變質現象, 使免疫球蛋白的消化吸收率下降。冷 藏或冷凍可以有效地延長牛初乳的保質期 ,使其營 養成分、 pH值和酸度基本不發生變化。

牛初乳粉的加工


將牛初乳中的脂肪去除, 在其 中加入食 品中允許添加的抗熱變性物質和其他輔 料 ,用低溫噴霧干燥的方法生產出。其工藝的關鍵 是 , 牛初乳經殺菌處理后 , 能夠最大限度地保持生物 活性物質的活性 。牛初乳粉原料配方為脫脂牛初乳 1 00千克、脫脂奶粉 1 0千克、蔗糖 l 0千克 、 檸檬 酸鈉0. 0 7 5摩爾 /升、磷酸鉀 (p H值為 6 . 5)0 . 1 0摩爾 /升 , 總干物質含量為 27%。配料中蔗糖 、 磷酸鹽 、 檸檬 酸鈉均可提高 牛初 乳活性物質的抗 熱變 性能力 , 脫 脂奶粉可 以作為牛初乳制品的載體。牛初乳粉生產 工藝為冷凍保存 室溫緩溶一過濾 凈乳一脫脂一 原料配合一加熱殺菌一噴霧干燥 包裝 。此工藝 的 殺菌溫度為 63 67~ C, 35分鐘。噴霧過程中采用的進 口溫度為 1 40~150℃ , 出 口溫度為 60—70q C。再經流 化床二次干燥 , 即可得到水分含量在 3 %以下、 溶解 度較好的產品。牛初乳粉成分經上述配料及工 藝制 得 的牛初乳含蛋 白活性較高 ,其中乳鐵蛋 白含量為 46%一52%,僅一乳 白蛋白含量為 38%~42%, 免疫球蛋 白含量為 4%~7%。

自制發酵初乳有以下兩種方法: ① 自然發酵。把 新 鮮混合初乳過 濾后倒 入塑料桶 內 (不 宜用金屬 桶 ), 及時蓋上桶蓋(不宜過滿以防發酸后溢出), 放 在室內陰涼的地方 , 任其自然發酵。為了防止乳脂與 乳清分離 , 每天應攪拌 1次。發酵時間視氣溫而定 ,室溫 1 0一l 5℃, 發酵 5~7天 ; 室溫 1 5~20℃ , 發酵 3 4 天 ; 室 溫 2O~25℃ ,發酵 2天 ; 室溫 25~30℃,發 酵 1天 ; 室溫 3Oq C以上 , 發 酵 8—1 2小時即成 。②定 向發 酵。把新鮮混合初乳過濾后水浴加溫到 8 0c c,保持 5 一l 0分鐘, 然后將其冷卻到 4 0℃, 倒入已消毒的塑 料桶 內,按 5%~7%的比例加入發酵劑 (保加利亞乳 酸桿菌和鏈球乳酸菌的擴大培養劑 ), 攪勻后及 時蓋 上桶蓋 , 每天攪拌 1次 。在 l 0 1 5℃時 , 發酵 2天 即 可 , 在 2O~25℃時 , 發 酵 I天 , 然后在 25—30℃,發酵 12小時 , 最后在 30—35℃ , 發酵 4小時左右即成 。發 酵初乳在飼喂前應先攪拌均勻 ,然后取需要量加入 80~ C左 右的水 , 將 奶溫調 至 38℃進行飼喂 (初乳 :水 =2 3:1)。個別犢牛在第一次喂給時對發酵初乳 可能會不適應, 可摻入一些鮮乳誘食。也可在喂前加 人 0. 5%的碳酸氫鈉 中和 , 以改善其適 口性。自制發酵 初乳應 注意 以下幾點 : 初乳應衛生 , 盡量避免污染 ;盛放初乳 的容器內要有一層塑料襯里或用塑料桶 裝;發酵初乳不能用含有抗生素的初乳制作, 包括患 乳腺炎經抗生素治療的初乳;發酵保存的時間為2-3星期,氣溫高時,保存時間短,宜在1-2星期內喂完,有異味或變質的酸乳禁止喂牛。


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