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  • 上海逸孚食品配料有限公司
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大米水解蛋白

大米水解蛋白

起批量(公斤) 價格
≥1 ¥55元/公斤

  • 品    牌:逸孚
  • 原 產 地:中國 上海上海
  • 更新日期:2022-08-01
主要用途: 營養強化劑 CAS: 型號: 食品級
包裝規格: 25*1 外觀: 白色粉末 保質期: 2年
有效物質含量: 99% 主要營養成分: 發泡蛋白粉 含量: 99%
是否進口:


大米水解蛋白簡介

提取來源:大米種子

外觀:淡黃色粉末,無肉眼可見雜質

應用:

一、充氣糖果,一般為成品量的1%左右,將發泡蛋白粉加自身二倍的冷水攪拌溶解,置于打蛋機中高速攪拌,打擦成潔白的疏松的泡沫基,現打現用,將熬好的糖漿緩緩沖入泡沫基中,繼續打擦10分鐘,然后進入糖果生產正常程序。
二,干脆面,用量為0.6%左右,將發泡蛋白粉與水1:2充分溶解,加入攪拌桶中,和其他原輔材料一起攪拌至面體疏松為止,一袋 2 kg 的發泡蛋白粉可制作總量為 330 kg 的干脆面。
三,油炸食品,用量為1%左右,將發泡蛋白粉與水按1:1的比例攪拌溶解,置攪拌機中高速攪打成潔白的泡沫基,現打現用,將面粉加水適量揉成面團,將打好的泡沫基加入面團中,邊加邊揉,直到均勻為止。
四,在蛋糕、糕點中應用。用量:1——2%??纱娌糠蛛u蛋。將發泡蛋白粉與冷水按1:2.5的比例充分溶解,置于打蛋機中高速攪拌,打檫成潔白的疏松的泡沫基,代替雞蛋白用于制作蛋糕或其他糕點等,可降低成本,減輕勞動強度。
五,在餅干或餅類小食品中應用。效果:可使產品變得疏松光潔而有彈性,定形穩定,色微黃,味美香濃,營養豐富。


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