甲基環戊烯醇酮

一、簡介

甲基環戊烯醇酮（MCP）是一種廣譜食品增香劑，是我國GB2760規定為允許使用的食品香料。具有堅果樣及槭樹與核桃芳香的香原料，可用于調制香精，具有香味增效作用。如應用于咖啡、可可、巧克力、堅果等和槭楓糖、焦糖等食用香精的調配。作為煙用香精，能改善煙葉香味，提高煙葉的檔次和香煙的質量，并可作為修飾劑和緩和劑。

二、性狀

白色結晶性粉末，長期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。

三、用途

甲基環戊烯醇酮MPC，是一種優良、高效的食品和煙草香味劑、增香劑和低甜度甜味劑。它可廣泛用于香煙、食品、飲料、糖果以及化妝品行業，在酒類中使用也有增香改味作用，特別是在咖啡型飲料中效果比較佳。